Carta de temporada

Paté artesano de queso curado de La Gomera, tomate de secano y pimentón de la Vera con tostas de pan de leña.

Papas pequeñas de la isla cocidas con sal marina, con mojo rojo suave y mojo verde de cilantro fresco.

Queso fresco ahumado del macizo de Anaga a la plancha con reducción de guarapo gomero.

Cinco croquetas de bechamel y pescado de roca, con mayonesa de limón canario.

Gofio de trigo amasado con caldo de pescado, cebolla roja encurtida y cilantro fresco.

Tomates de Tacoronte, queso fresco de cabra, orégano y aceite de hierbas.

Berenjena tierna al horno, mojo verde, sésamo tostado y granada fresca.

Calabacín, zanahoria y pimiento de temporada con emulsión de ajo asado y aceite de oliva.

Arroz de grano corto con setas de ostra, shiitake, tomillo y lascas de queso de cabra curado.

Cherne a la brasa con aceite de oliva virgen extra, ajo confitado y un toque de vinagre de vino. Precio por 100 g.

Pata de pulpo crujiente sobre cremoso de batata yema de Lanzarote y escamas de sal volcánica.

Calamar entero a la brasa con ajo majado, perejil y limón canario.

Filete de pescado con piel dorada, papas arrugadas y mojo verde recién majado.

Carrillera guisada lentamente, jugo de vino tinto, puré de papas con mantequilla y zanahorias asadas.

Conejo marinado con ajo, pimentón, vino blanco y hierbas, acompañado de papas doradas.

Corte jugoso a la brasa con batata asada, mojo rojo y sal marina.

Contramuslo deshuesado al horno con limón, tomillo y verduras de temporada.

Mousse ligera de dulce de leche, suspiros crujientes de Moya y galleta tostada artesana.

Dulce tradicional de almendras canarias, miel y yema de huevo con helado artesano de vainilla.

Higos asados sobre masa crujiente de mantequilla, helado de leche de cabra ahumada y almendra tostada.

Chocolate al 70% con nata, cristales de sal marina y aceite de oliva de Abona.

Flan de huevo y leche condensada con caramelo, miel de palma y piel de naranja confitada.

Vino tinto volcánico joven, perfumado, fresco y con marcada mineralidad atlántica.

Blanco seco de perfil cítrico, hinojo fresco y final salino; para acompañar pescados y verduras.

Rosado fresco con notas de fresa silvestre y hierbas; ideal para el aperitivo.

Blanco floral con recuerdos de fruta de hueso y acidez viva; acompaña quesos y arroces.

Agua mineral servida fresca.

Agua mineral con burbuja fina.

Limón recién exprimido, agua y hierbabuena, ligeramente endulzado.

Cerveza de malta de cebada, ligera y refrescante.

Café de tueste natural, recién molido.

Café canario en capas con leche condensada, leche, licor, canela y piel de limón.